蜂蜜南瓜糕

四川辣子鸡丁，以其麻辣脆嫩、醇香回甜的独特口感，吸引人南方各地的食客，而且蛋白质含量丰富的鸡肉不仅可以增强体力，还可以补充营养，很适合家庭制作。

下面，翰香原向大家介绍一种经常吃到的制作方法，烹饪过程中采用急炒的方法，油多火大，将鸡肉的脆嫩快炒出来，具体制作方法如下：

1、将鸡大腿清洗干净，剔骨后切成大小相等的丁状，放入碗中，加入适量的食盐、料酒、鸡精、淀粉，用筷子搅拌均匀，并用保鲜膜封住碗口，静置腌制15-20分钟左右。

2、干红辣椒洗净切段去籽，生姜去皮切丝，大葱切成段状；取一无水无油的净炒锅，将炒锅预热，倒入适量的食用油，油热后放入辣椒段、姜丝、花椒粒，小火煸炒片刻。

3、待锅中有香味飘出时，放入腌好的鸡丁，转为大火快速翻炒滑散，待鸡丁变色放入适量的白糖、老抽、白醋、味精拌均，炒出油脂时，加入葱段拌均，就可以关火出锅了。
将飘香四溢的辣子鸡丁盛入盘中，配份米饭，开胃又下饭，味道美极了。

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