蜂蜜南瓜糕

三伏天，看什么都提不起食欲怎么办？在本文中，翰香原向大家推荐一款酸辣开胃的美食——酸菜鱼，不仅鱼肉肉质鲜美细腻，汤汁也微辣酸香，菜品中的酸菜还可以开胃提神、醒酒去腻、增进食欲，促进消化呢！

下面，便向大家详细介绍此款酸菜鱼的制作方法，供大家参考：

第一步，选取鲜活的草鱼，将其处理（此步可让卖鱼的老板帮忙）并清洗干净，沥水后放在案板上，去头去骨，把鱼肉用刀片成大薄片，鱼肉片放入碗内，依次向碗内加入适量的食盐、黄酒、蛋清和淀粉，用手反复抓均，放在冰箱内冷藏，静置腌制半小时左右。

第二步，步骤一中剩下的鱼骨也要洗净，切成大小相等的块，大葱、生姜和香菜分别洗净切碎，干红辣椒洗净后切段去籽；将炒锅预热，倒入适量的植物油，油热后，先放入葱姜爆香，然后放入适量的酸菜炒出香味，接着放入鱼骨，用锅铲快速地翻炒片刻。

第三步，锅中倒入适量的清水，水量需要淹没食材的一半，用汤勺拌均后盖上锅盖，全程使用大火焖煮，时间约十分钟，等到汤汁变成奶白色时，把酸菜和鱼骨用漏勺捞出，然后放入腌好的鱼片，盖盖焖煮2-3分钟，用汤勺轻轻搅拌一下，再倒入酸菜鱼骨中。

第四步，酸菜鱼中撒入适量的香菜和葱碎，先不要搅拌，可用热油激一下，味道会更加的浓郁，详细做法是：另起一净炒锅，将锅置于火上预热一下，倒入适量的植物油烧热，放入花椒和干红辣椒段，中火爆香后泼在香菜和葱碎上，用筷子稍微拌均（不要把鱼肉搅碎了）。

配着香喷喷的大米饭，来块鱼肉，喝口汤汁，这个夏天不再没有食欲。

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