蜂蜜南瓜糕

外观金黄诱人的鸡排，每每吃上一口就停不下来，外皮焦脆，鸡肉鲜香，好吃极了！毕竟是油炸食品，总在街上买来吃，你是不是也会担心油不健康呢？

在本文中，翰香原便向大家介绍一种详细的方法，让你也可以做出美味的炸鸡排来。

第一步，首先，选取新鲜的鸡胸脯肉，表面洗净后，放在清水中浸泡十分钟左右，使里面的血水泡出，捞出洗净并控掉多余的水分，用刀片成大片，用刀背敲打切好的肉片（易入味），然后码入碗内，加入适量的食盐、料酒和小苏打拌均，放在冰箱内腌制约15分钟。

第二步，将剩余的食材准备好，鸡蛋打入干净的碗中，用筷子打散拌均，将腌好的肉片放在装有鸡蛋液的碗中，使其表面均匀沾满一层鸡蛋液，再放入面粉中滚上一圈，以上动作重复一次，接着，再沾上一层面包糠，用手拍紧，防止炸制时面包糠掉落。

第三步，将炒锅置于火上，倒入较多的食用油，油烧至六七成热时，把处理好的肉片依次放入油锅中，全程使用中小火慢慢炸制，期间需用锅铲翻动几下，使肉片受热更加得均匀。

第四步，等到肉片变色时（微黄色），将鸡排捞出沥油，把油烧至八九成热时，再倒入锅中炸一次，等到鸡排的颜色变成金黄色，捞出控油便能装盘，撒入喜欢的辅料，边吃边追剧！

鸡排经过两次高温的炸制，口感更加的酥脆香浓，感兴趣的朋友可以试试。

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