- Mar13日
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每一年六七月新麦收获期,就应该会有一些馒头房反映蒸出的馒头不长个、发粘、基层不光滑等困难问题,这样这种情形一般都是使在用新麦或芽麦粉成的面粉勾起的。新麦面粉的特色是没历经变熟期,一般大约是一整月,面筋强度小,酶活性高。
小麦在收获期被下雨泡上,或许在保留过程中面对强温度高湿的环境情况,可能小麦胚部抽芽,那么的普通麦子就是芽麦。而生芽麦面粉仍然抽芽的小麦粉成的面粉,尾随抽芽轻重程度的升高,粉质仪标准的吸水性能避免,和粉成团浮现日期、保持维定时日收缩,弱化度上升,自身价值避开。如面粉厂采用新麦兴许生芽麦做成面粉,蒸出的馒头即能形成一点儿效果都不高的情形。馒头不长个,馒头发粘,馒头基层不光滑、内部组成粗犷。增筋剂可非常好地改善面粉的品质,处理馒头发粘、不长个的困难问题。馒头房可以采用接替面粉兴许增添面得筋,采用的量是百分之零点三,来改善馒头发粘和个头不挺拔。原创文章请注明转载自蜂蜜南瓜糕,本文地址:http://www.nanguadangao.com/jiameng/979.html
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